LECON DE CUISINE THAI

Si je devais vivre en thailande, je choisirais Chiang mai comme ville d'accueil.

Fondee au XIII siecle par le roi Mengrai, Chiang mai est une ville a taille humaine, plus decontractee que la capitale, est bien plus attrayante.

C'est la porte d'entree vers de nombreuses randonnees a travers la jungle, vers des villages de tribus montagnardes comme les Akhas, les Lisus, les Hmongs, et les Karens.

Il m'a fallu une bonne journee de repos, hier, pour me remettre de mon long trajet en bus.

Je n'avais pas dormi depuis plus de 38h et je commencais a me sentir affaibli, mon sac pesant bien plus lourd que je ne l'aurai cru.

La seule que j'ai faite pendant la journee, a part dormir comme un loir, fut de m'inscrire a une journee de cours de cuisine thai.

Le lendemain matin, je commence donc a cuisiner les plus fameux plats thailandais, comme les nouilles sautees (phad thai), la preparation pour le curry vert et rouge, le poisson cuit a la vapeur dans une feuille de banane, la soupe de poulet au lait de coco et le riz gluant a la mangue, mon petit-dejeuner favori!

J'apprend avec deux parisiens en vacances et 2 autrichiennes de Salzburg.

Apres un tour au marche pour apprendre a reconnaitre les differents ingredients de la gastronomie thailandaise, nous nous mettons tous a nos woks (a prononcer "ouok" et non "rouok" comme certaines...).

S'ensuie une preparation-degustation de 7 plats en 7h de travail! de quoi eclater les estomacs les plus robustes. heureusement pour certains, l'ecole de cuisine dispose de tupperware, car ca aurai ete dommage de gacher sans gouter les plats cuisines avec concentration.

Pour ma part. j'ai deja survecu a un stupide defi entre potes, a celui qui arriverai a avaler 10 hamburger de chez MacShit, et sur la longueur, j'assure les 7 plats en piquant dans ceux des autres (pour voir la difference...) et en redemendant du riz sous les yeux effares de notre chef-cuisiniere. je sais, j'ai un gouffre sans fond a la place de l'estomac...

Une bonne sieste s'impose alors, et dans la moiteur de la fin d'apres-midi, il ne manquerai plus qu'un hamac, pour se rappeler mes divers sejours sur karukera, papillon des caraibes...

Meme jour, 3h du mat'...

Qui dort dine, et qui se reveille a faim!

Passage dans une gargotte de marche de nuit, pour avaler un enieme green curry qui ne dissout plus mon estomac comme aux premiers temps.

Quelle fierte de ne plus souffrir d'hemorragie oculaire devant les thailandais hilarts face a un farang en detresse!